Вкоренена в кантонската кухня, храната на Greater Bay Area се разгръща чрез деликатен дим сум, девствени морски дарове и ритуала на сутрешния чай. [Photo provided to China Daily]
Когато небето започне да бледнее, чайните в град Гуанджоу, провинция Гуангдонг, оживяват. Дървени маси блестят с мек блясък, бамбукови параходи се подреждат като малки хълмове и в момента, в който капакът се вдигне, облаци от пара се издигат нагоре. Деликатната сладост на кристалните кнедли със скариди, пикантното богатство на свинските кнедли и меката дълбочина на задушените пилешки бутчета се разнасят във въздуха, незабавно възбуждайки апетита.
Групи опитни местни жители се събират около маси, всяка с кана горещ чай. С упражнена лекота те измиват купи и чаши, наливат си чай и си бъбрят. Мърморенето на разговор, дрънченето на порцелан и нежното съскане на отварящите се параходи се вплитат в най-емоционалния сутрешен саундтрак на Гуанджоу. Това е yum cha — сутрешен чай — гравиран дълбоко в ритъма на местното ежедневие.
Това оживление тече безпроблемно от сутринта до следобед, без наистина да спира. Song Guozhen, изпълнителен мениджър на ресторант Silver Delight Cantonese Cuisine в Гуанджоу, казва, че сутрешният чай отдавна е неизменна част от местния живот.
Изграден върху поколения майсторство и непоколебима преданост към традиционните вкусове, дим сумът на ресторанта спечели не само местната лоялност, но и възхищението на посетителите отдалеч.
За много пътници сутрешният чай се превръща в първата им истинска среща с южния град, като някои пристигат специално за вкуса на автентичните кантонски вкусове и ежедневната топлина, която идва с тях.
Като основно родно място на кантонската кухня, района на Големия залив Гуангдонг-Хонконг-Макао се определя както от приобщаване, така и от сдържаност. Неговата кулинарна философия се основава на свежест, нежност и баланс.
В тази рамка съжителстват изтънчеността на сутрешния чай в Гуанджоу, задвижваната от съставките майсторска изработка на Shunde, смелото богатство на вкусовете Chaoshan и мултикултурните смеси на Хонг Конг и Макао. Всяка хапка отразява местната мъдрост и открито, щедро небце. В основата на всичко това сутрешният чай в Гуанджоу остава най-обоснованата отправна точка.
Източник https://bccci.net/bg/feed/